Pâtisserie Fous Desserts
Ingrédients
Farine québécoise non blanchie issue de l’agriculture raisonnée Beurre de tourage canadien Levure Sucre Miel Sel Eau Fabrication Préparation de la détrempe, mélange de farine, eau, levure, sucre et sel, dans un pétrin. Division de la pâte puis mise au repos au froid. Après ce premier temps de repos, insertion du beurre et début du processus de tourage. Chaque tour est suivi d’un temps de repos. Le lendemain, les pâtons réfrigérés sont étalés au laminoir puis détaillés en croissants ou chocolatines. Ils vont passer environ 1:45 dans une chambre de pousse avant de passer au four pour 15 min. 2 jours de confection pour quelques minutes de plaisir!
Farine québécoise non blanchie issue de l’agriculture raisonnée Beurre de tourage canadien Levure Sucre Miel Sel Eau Fabrication Préparation de la détrempe, mélange de farine, eau, levure, sucre et sel, dans un pétrin. Division de la pâte puis mise au repos au froid. Après ce premier temps de repos, insertion du beurre et début du processus de tourage. Chaque tour est suivi d’un temps de repos. Le lendemain, les pâtons réfrigérés sont étalés au laminoir puis détaillés en croissants ou chocolatines. Ils vont passer environ 1:45 dans une chambre de pousse avant de passer au four pour 15 min. 2 jours de confection pour quelques minutes de plaisir!
